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如何用純粹的蕎麥面做出好吃的營養食品呢?方法較多,在此僅列兩例。

2021-07-15

1、平鍋(guo)攤薄餅(bing)

(1)取小碗,加少量水,放少許鹽讓其溶解,加些蕎麥面(加面的多少因食用人數決定),然后攪拌成稀面糊。加鹽的目的雖有增味效果,但更主要的是讓蕎麥面中的淀粉具有較好的粘合作用;

(2)加雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)。若一人食用(yong),加一個雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)即可,以此(ci)類推。加雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)既能夠(gou)增(zeng)加營養,又(you)因為(wei)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)中的蛋(dan)(dan)(dan)白質具(ju)有粘性作用(yong),能使薄(bo)餅成形;

水.鹽.面.蛋摻和攪拌成稀糊


(3)將平鍋(guo)(guo)加熱(re),放少(shao)許(xu)油,鍋(guo)(guo)熱(re)后,將稀面糊倒入鍋(guo)(guo)內攤平,再翻一下,兩面微黃即可。

稀(xi)糊(hu)倒入平(ping)鍋攤(tan)開

可口的薄(bo)餅

特點:香酥可口,富有營養(yang),配(pei)以豆(dou)漿和炒(chao)青菜,是上好(hao)的早餐(can)。

橋面食品

2、熱下面片

(1)取小碗(wan),加(jia)少量水(shui),放少許鹽溶解,加(jia)適量蕎麥面(mian)(mian),先攪拌為(wei)面(mian)(mian)疙瘩,然后慢慢加(jia)水(shui),繼續攪拌成(cheng)粘稠狀的(de)面(mian)(mian)糊(hu)(hu)涂。最后,靜(jing)置(zhi)最少半小時以上。時間越長效(xiao)果越好;水(shui).鹽.面(mian)(mian)拌成(cheng)面(mian)(mian)疙瘩慢慢加(jia)水(shui)調成(cheng)稠面(mian)(mian)糊(hu)(hu)涂


(2)炒肉片(pian)(pian)。準備好姜(jiang)絲、蔥(cong)段、花(hua)椒;菜(cai)料為肉片(pian)(pian)(先(xian)用鹽(yan)稍淹一會兒)、香菇或黑木(mu)耳(er)及其它蔬菜(cai)類。將放入植物(wu)油的炒鍋(guo)加熱,放進姜(jiang)絲、蔥(cong)段、花(hua)椒,炸(zha)出香味(wei),放入肉片(pian)(pian),待肉片(pian)(pian)半熟(shu)后,放入香菇或黑木(mu)耳(er)及其它蔬菜(cai)類,加鹽(yan)及相關調料,炒熟(shu)即可;

炒肉片


(3)將另一口鍋加(jia)水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開,把攪好(hao)的(de)面糊涂以(yi)條狀(zhuang)均(jun)勻的(de)倒入鍋中,待條狀(zhuang)物漂起后即為煮熟。然后,將炒好(hao)的(de)肉片(pian)倒入其中即可。沸水(shui)(shui)(shui)中澆成面片(pian)肉片(pian)加(jia)入面片(pian)中也可在炒好(hao)的(de)肉片(pian)中加(jia)水(shui)(shui)(shui)燒(shao)開成湯(tang),然后直接將蕎麥(mai)面糊涂以(yi)條形狀(zhuang)加(jia)入湯(tang)中,煮熟停火。


特點:色香味美,面片松軟又有韌性,營養全面又不油(you)膩,適合晚餐食用。

說明:由于蕎麥性寒,故脾胃虛寒者應少食之。


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