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如何用純粹的蕎麥面做出好吃的營養食品呢?方法較多,在此僅列兩例。

2021-07-15

1、平鍋攤薄餅

(1)取小碗,加少量水,放少許鹽讓其溶解,加些蕎麥面(加面的(de)(de)多少因(yin)食用人數決(jue)定),然后攪拌(ban)成稀面糊。加鹽的(de)(de)目的(de)(de)雖(sui)有(you)增(zeng)味效(xiao)果,但更主要的(de)(de)是讓蕎(qiao)麥面中的(de)(de)淀粉具有(you)較好的(de)(de)粘合作(zuo)用;

(2)加(jia)(jia)雞(ji)蛋。若一人食(shi)用(yong),加(jia)(jia)一個(ge)雞(ji)蛋即可,以此(ci)類推。加(jia)(jia)雞(ji)蛋既能夠增(zeng)加(jia)(jia)營養,又因為雞(ji)蛋中(zhong)的蛋白質具有粘(zhan)性(xing)作用(yong),能使薄餅成形;

水.鹽.面.蛋摻和攪拌(ban)成稀糊


(3)將平鍋加熱(re),放少許油,鍋熱(re)后,將稀面(mian)糊倒入鍋內攤平,再翻一下(xia),兩面(mian)微黃即可。

稀糊倒入平鍋攤開

可口的薄餅

特點:香酥可口,富有(you)營(ying)養,配以(yi)豆漿和(he)炒青菜,是上好的早餐。

橋面食品

2、熱下面片

(1)取小碗(wan),加少(shao)量(liang)水,放少(shao)許鹽(yan)溶(rong)解,加適量(liang)蕎麥面,先(xian)攪拌為面疙(ge)(ge)瘩,然后慢(man)慢(man)加水,繼續攪拌成粘稠狀的(de)面糊涂。最(zui)后,靜置最(zui)少(shao)半小時(shi)以上。時(shi)間(jian)越長效果越好;水.鹽(yan).面拌成面疙(ge)(ge)瘩慢(man)慢(man)加水調成稠面糊涂


(2)炒(chao)肉(rou)(rou)片(pian)。準備好姜(jiang)絲(si)、蔥(cong)段、花椒;菜(cai)料為肉(rou)(rou)片(pian)(先用鹽稍淹一會兒)、香菇或黑(hei)(hei)木耳及其(qi)(qi)它蔬菜(cai)類。將(jiang)放入(ru)(ru)植物油的(de)炒(chao)鍋加熱,放進(jin)姜(jiang)絲(si)、蔥(cong)段、花椒,炸出(chu)香味,放入(ru)(ru)肉(rou)(rou)片(pian),待肉(rou)(rou)片(pian)半熟(shu)后(hou),放入(ru)(ru)香菇或黑(hei)(hei)木耳及其(qi)(qi)它蔬菜(cai)類,加鹽及相(xiang)關(guan)調料,炒(chao)熟(shu)即可;

炒肉片


(3)將另一(yi)口鍋加(jia)水(shui)燒開,把攪好的(de)面(mian)糊涂以條狀(zhuang)均勻(yun)的(de)倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong),待(dai)條狀(zhuang)物漂起后(hou)即為煮熟。然(ran)后(hou),將炒好的(de)肉(rou)片(pian)(pian)倒入(ru)其(qi)中(zhong)(zhong)即可(ke)。沸水(shui)中(zhong)(zhong)澆(jiao)成(cheng)面(mian)片(pian)(pian)肉(rou)片(pian)(pian)加(jia)入(ru)面(mian)片(pian)(pian)中(zhong)(zhong)也(ye)可(ke)在炒好的(de)肉(rou)片(pian)(pian)中(zhong)(zhong)加(jia)水(shui)燒開成(cheng)湯(tang),然(ran)后(hou)直接將蕎麥面(mian)糊涂以條形(xing)狀(zhuang)加(jia)入(ru)湯(tang)中(zhong)(zhong),煮熟停火(huo)。


特點:色香味美,面(mian)片松軟又有韌性(xing),營養全面(mian)又不油膩,適合晚餐食用。

說明:由于蕎麥性寒,故脾胃虛寒者應少食之(zhi)。


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