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蕎麥對身體的益處

2021-05-01

       對身(shen)體的益(yi)處


  在(zai)(zai)蕎(qiao)(qiao)麥的(de)(de)有效營(ying)養(yang)成分(fen)中,具有代表性(xing)的(de)(de)就是蕓(yun)(yun)香(xiang)苷(gan)。苦(ku)蕎(qiao)(qiao)是提(ti)取蕓(yun)(yun)香(xiang)苷(gan)的(de)(de)主要原料之一(yi)。蕎(qiao)(qiao)麥的(de)(de)蕓(yun)(yun)香(xiang)苷(gan)含量是其他糧食作物不(bu)可(ke)(ke)相比的(de)(de)。甜蕎(qiao)(qiao)的(de)(de)蕓(yun)(yun)香(xiang)苷(gan)含量一(yi)般(ban)在(zai)(zai) 0.02%~0.798%之間, 苦(ku)蕎(qiao)(qiao)中含量1.08%~6.6%。其中所含有的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)P及(ji)柑橘(ju)類色素(su)的(de)(de)黃(huang)酮素(su)等(deng),總稱為類黃(huang)酮化合物。類黃(huang)酮能幫助維(wei)(wei)生素(su)C吸收、活化毛細(xi)血(xue)(xue)管(guan)及(ji)血(xue)(xue)管(guan)壁,促(cu)進膠(jiao)原蛋白合成,還可(ke)(ke)增強抗氧(yang)化的(de)(de)能力。由于營(ying)養(yang)素(su)及(ji)氧(yang)氣(qi)是透(tou)過毛細(xi)血(xue)(xue)管(guan)進行交換的(de)(de),在(zai)(zai)某種程度(du)上需(xu)要保持血(xue)(xue)管(guan)的(de)(de)通透(tou)性(xing),而(er)(er)維(wei)(wei)生素(su)P可(ke)(ke)防(fang)止(zhi)發生通透(tou)性(xing)過度(du)而(er)(er)造成的(de)(de)營(ying)養(yang)流失,并(bing)能預防(fang)病(bing)原菌侵入。另外,蕓(yun)(yun)香(xiang)苷(gan)對高血(xue)(xue)壓及(ji)動脈粥樣硬化、出血(xue)(xue)性(xing)疾(ji)病(bing)等(deng)也(ye)有一(yi)定預防(fang)功(gong)效。

功能食品加盟

  蕎麥中的食物纖維大多是由果膠和黏質組成,這種食物纖維對預防糖尿病、高血脂有積極作用。蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素,如鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等,這些物質不但可以提高人體內必需元素的含量,還可起到保護肝腎功能、造血功能和增強免疫的作用,也有益于提高智力,保持心腦血管正常、降低膽固醇。例如,蕎麥中含有大量的銅,銅能促進鐵的利用,人體缺銅會引起鐵的不足,導致營養性貧血,故多吃蕎麥食品有益于貧(pin)血的(de)(de)(de)防治。蕎麥還含有較多的(de)(de)(de)胱氨酸和半胱氨酸,有較高的(de)(de)(de)放射性(xing)保護(hu)特性(xing)。蕎麥在防病(bing)治病(bing)中有良好的(de)(de)(de)藥用價(jia)值,以食代藥,經濟安全,又可強身(shen)健體(ti)。


  攝取方法


       含有蕓香苷的植物有槐樹(葉子、花苞、未熟果實)、煙葉、馬鈴薯花、西紅柿、蕎麥等。不過蕓香苷從食物中比較難以攝取。比如煮蕎麥面時蕓香苷會溶于湯中,因(yin)此可以采用蕎(qiao)麥(mai)的嫩葉粉末等保健食品補充(chong)。


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