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蕎麥面做法

2020-11-18

蕎麥面適口性好(hao),做(zuo)法有很(hen)多種,如炸醬(jiang)面(mian)(mian)(mian)(mian)、熱湯面(mian)(mian)(mian)(mian)、炒(chao)面(mian)(mian)(mian)(mian)、刀削面(mian)(mian)(mian)(mian)、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎(qiao)麥面(mian)(mian)(mian)(mian)看起(qi)來(lai)色澤不佳,但用(yong)它(ta)做(zuo)成扒糕或面(mian)(mian)(mian)(mian)條,佐以麻醬(jiang)或羊肉湯,別具(ju)一番(fan)風(feng)味。

蕎麥面價格

翠拌蕎麥面

用料:

蕎(qiao)麥(mai)面(mian)、綠豆(dou)芽(ya)、黃瓜、蘋果(guo)、雞蛋(dan)、熟白芝麻(ma)、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣(la)椒(jiao)油。

做法:

1:將(jiang)黃(huang)瓜切(qie)(qie)成(cheng)絲、綠(lv)豆芽摘去頭尾、蘋果切(qie)(qie)片、雞蛋煮熟備(bei)用;

2:鍋里加較多(duo)水燒開(kai),放(fang)入適量蕎(qiao)麥面煮4-5分鐘至(zhi)熟(shu)(中途不要蓋蓋子);

3:將煮好的蕎(qiao)麥(mai)面(mian)撈出,放在(zai)漏勺里用涼(liang)(liang)水沖掉泡(pao)沫面(mian)湯,然(ran)后浸泡(pao)在(zai)涼(liang)(liang)白開里(可加冰(bing)塊);

4:取姜蒜蓉、香(xiang)油、香(xiang)醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味(wei)汁;

5:將蕎麥面撈(lao)出稍稍控干(gan)水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上(shang)桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻(ma)即可。

貼心提示:

1:不習慣生吃綠豆芽的,可(ke)以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽(tun)燙1分鐘左右;

2:煮(zhu)好的(de)蕎麥面過涼(liang)水(shui)浸泡,目(mu)的(de)是為了(le)讓面條更(geng)爽滑更(geng)筋道;

3:關于涼拌面的調(diao)味料(liao),俺家(jia)各種用量大概是1:1,請(qing)根據(ju)各人(ren)口味自(zi)行調(diao)整;

4:因蕎(qiao)麥面(mian)性(xing)涼,調味汁里加適量辣(la)椒油(不嗜辣(la)者除外);

5:里面的黃瓜等(deng)各式配料可自由組合,即(ji)可換成胡(hu)蘿卜絲、雞肉絲等(deng)等(deng);

6:涼(liang)拌面現(xian)(xian)拌現(xian)(xian)吃(chi),不要放置過夜,面條會變硬失去美好的口(kou)感。

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