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蕎麥面做法

2020-11-18

蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

蕎麥面價格

翠拌蕎麥面

用料:

蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋(dan)、熟白芝(zhi)麻(ma)、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做(zuo)法:

1:將(jiang)黃瓜切成絲、綠豆(dou)芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2:鍋里(li)加(jia)較(jiao)多(duo)水燒(shao)開,放入適量(liang)蕎麥面煮(zhu)4-5分鐘至熟(中途不要(yao)蓋(gai)蓋(gai)子(zi));

3:將煮好的蕎(qiao)麥面撈(lao)出,放在(zai)漏(lou)勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然(ran)后(hou)浸泡在(zai)涼白開里(可加冰塊(kuai));

4:取姜蒜(suan)蓉、香(xiang)油、香(xiang)醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5:將蕎麥面撈(lao)出稍(shao)稍(shao)控干水(shui)分,加(jia)黃瓜絲(si)、綠豆芽、調(diao)味汁拌勻,上(shang)桌前加(jia)雞蛋片、海苔、撒白芝麻(ma)即可。

貼心提示(shi):

1:不習(xi)慣(guan)生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好后放(fang)入滾水里氽(tun)燙(tang)1分鐘左右;

2:煮好(hao)的(de)蕎(qiao)麥面過涼(liang)水浸泡(pao),目的(de)是為了讓面條(tiao)更(geng)爽滑更(geng)筋道;

3:關于涼拌面的調(diao)味料,俺家各(ge)種用(yong)量(liang)大(da)概是1:1,請(qing)根(gen)據各(ge)人(ren)口味自行(xing)調(diao)整;

4:因蕎麥面(mian)性涼(liang),調味汁(zhi)里加適(shi)量辣椒油(不嗜辣者除(chu)外);

5:里面的黃(huang)瓜等(deng)各式(shi)配料可(ke)自由組(zu)合,即可(ke)換成胡蘿(luo)卜絲、雞(ji)肉絲等(deng)等(deng);

6:涼拌面(mian)現拌現吃(chi),不要放置過夜(ye),面(mian)條會變硬失去美(mei)好的(de)口感。

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